莲蓉皮蛋酥

因以皮蛋做馅而得名，特点是香甜松软。在嫁女饼中蛋象征新婚娘子能开枝散叶，又由于孕妇多吃酸姜皮蛋，故最初皮蛋酥是以莲蓉包酸姜和皮蛋的。其色泽金黄油润，面呈蚧爪裂纹，入口香甜美味。